烟台的海参是什么品种?

烟台的海参主要是刺参，也叫辽参。这种海参体壁肥厚，肉质紧实，营养价值很高。刺参的背部有4-6行肉刺，颜色多为深褐或黄褐色。烟台海域水质清澈，水温适宜，特别适合刺参生长。当地渔民采用传统方式捕捞，确保海参品质。刺参可以做成干参，也可以鲜食，是餐桌上的珍品。

烟台海参的特点

烟台刺参个头较大，泡发后能涨好几倍。它的口感Q弹，味道鲜美，没有腥味。烟台海参富含蛋白质和多种微量元素，对身体很有益。当地有“海中人参”的美誉，很多人喜欢用来煲汤或凉拌。每年春秋两季是捕捞旺季，这时候的海参品质最好。