左宗棠鸡是正宗的中国菜吗?

左宗棠鸡并非传统中国菜，而是20世纪50年代由湖南厨师彭长贵在美国创制的。这道菜以鸡腿肉为主料，裹糊油炸后配以辣椒、蒜、姜等炒制，口感酸甜微辣。名字虽借用了晚清名臣左宗棠，但历史并无记载他与此菜相关。如今左宗棠鸡已成为美式中餐的代表，在海外中餐馆常见，但国内餐厅较少供应。

菜系的演变

左宗棠鸡的调料和烹饪方式融合了美式口味，比如使用番茄酱和糖调制酱汁，与传统湘菜不同。这道菜的诞生反映了中餐在海外本土化的过程，类似的有咕咾肉、炒杂碎等。虽然名字有中国元素，但制作方法和风味更贴近西方饮食习惯。如今它已成为跨文化交流的一道美食，但严格来说不属于正宗中式菜肴。