珍珠米可以泡一晚上嘛?

珍珠米可以泡一晚上。泡发时间8到12小时足够，米粒会变得松软。夏天泡太久容易变质，建议放冰箱冷藏。泡米能缩短煮饭时间，米饭更香糯。泡米的水要倒掉，不能用来煮饭，否则口感发黏。泡好的米可以直接煮，也可以沥干水分保存。

泡米的注意事项

泡米容器要干净，避免细菌滋生。泡米的水量要没过米面2厘米，防止米粒露出水面。泡米后要轻轻搅动，让米粒均匀吸水。泡好的米煮饭时加水量比平时减少一点，因为米已经吸足水分。泡米时间不宜超过24小时，否则营养流失严重。