大白天晒干菜要烫了再晒吗?

大白天晒干菜最好先烫一下再晒。烫过之后，蔬菜的细胞壁会被破坏，更容易脱水，晒干速度更快。烫还能杀死表面的细菌和虫卵，延长保存时间。像菠菜、豆角这类蔬菜，烫后再晒颜色会更绿，口感也更好。不烫直接晒的话，蔬菜容易发黑，还可能滋生细菌。

晒干菜的注意事项

晒干菜时要选晴朗的天气，避免雨天或潮湿天气。烫好的蔬菜要沥干水分，平铺在竹帘或草席上，不要重叠。每隔几小时翻动一次，让每一面都能晒到太阳。晒到完全干燥后，装进密封袋或罐子里，放在阴凉干燥处保存。这样晒出来的干菜能放一年不坏，炖肉、煮汤时拿出来特别香。