红茶烘焙的最佳温度是多少?

红茶烘焙的最佳温度在100到120摄氏度之间。这个温度能让茶叶中的水分慢慢蒸发，同时保留香气和口感。温度过高会烧焦茶叶，产生苦味；温度太低则烘焙不充分，香气不足。烘焙时间根据茶叶厚度调整，一般需要20到40分钟。烘焙过程中需要翻动茶叶，确保受热均匀。

红茶烘焙的注意事项

烘焙时要用文火慢烘，避免温度骤变。刚烘焙好的茶叶不要立即密封，要摊开散热。烘焙后的茶叶颜色会变深，香气更浓郁。不同品种的红茶烘焙温度略有差异，比如正山小种需要110度，金骏眉则适合100度。烘焙后的茶叶需要存放1个月再饮用，口感会更醇厚。