抹茶可以自制吗?

抹茶可以自制，需要准备绿茶粉、石磨或料理机。将茶叶蒸青干燥后，用石磨慢慢磨成细粉。料理机转速快，容易产生高温，破坏茶叶的营养成分。自制的抹茶颜色偏暗，香气较淡，但更天然无添加。市售抹茶经过精细研磨，颜色翠绿，口感更细腻。

自制抹茶的注意事项

自制抹茶时，茶叶要选择遮光栽培的碾茶，普通绿茶不适合。磨粉前需将茶叶完全烘干，否则容易结块。石磨磨出的粉更细腻，但耗时较长。保存时要用密封罐，避光防潮，避免氧化变质。自制的抹茶适合做烘焙，直接饮用可能口感稍差。