一斤黄豆出油率是多少?

一斤黄豆大约能出油二到三两。出油多少跟黄豆品种和压榨方式有关。老品种黄豆出油少，新品种出油多。冷榨法出油率低，油质好；热榨法出油率高，但香味浓。农家小作坊压榨可能只出一两半油，大型工厂用先进设备能出三两油。油渣还能做饲料或肥料，一点不浪费。

影响出油的因素

黄豆含油量决定出油多少。东北黑土地黄豆颗粒饱满，含油量高；南方黄豆含油量低。黄豆储存时间久了，油分会减少。压榨时温度控制很重要，温度太高会破坏油的营养，太低又出不了油。炒制黄豆能提高出油率，炒得焦香的大豆压榨时出油更多。油坊师傅的经验也很关键，火候掌握得好，出油自然多。