韭花酱是什么东西?

韭花酱是用新鲜韭菜花腌制而成的调味品，颜色翠绿，味道咸香微辣。它常用于拌面条、饺子蘸料，或者炒菜提味。北方地区尤其喜欢用韭花酱搭配涮羊肉，增加风味。制作时需要加盐、花椒等调料，密封发酵后更香。超市里也有瓶装韭花酱，但自制版本更新鲜。

韭花酱的吃法

韭花酱可以拌凉菜，比如黄瓜、豆腐丝，清爽开胃。吃火锅时蘸一点，比普通酱料更提味。炒鸡蛋或土豆丝时加一勺，香味立刻升级。有些人喜欢用它抹馒头，简单又下饭。韭花酱一次别做太多，放久了容易变色，但冷藏能保存更久。