白果炖鸡一斤鸡放多少白果合适呢?

炖一斤鸡肉放30到40颗白果最合适。白果太多会发苦，太少则香味不足。白果要去芯，否则有微毒。鸡肉选老母鸡或土鸡，炖煮前焯水去腥。大火烧开后转小火慢炖1小时，最后加盐调味。白果炖汤适合秋冬季节，暖身又滋补。

炖煮小技巧

白果提前泡发2小时更易煮烂。鸡肉切块后冷水下锅，加姜片和料酒去腥。炖汤时水要一次性加足，中途别开盖。白果下锅时间不宜过早，最后20分钟放入即可。汤色奶白时说明炖得够火候，撒上葱花增香。