咖啡豆研磨度会影响萃取吗?

咖啡豆研磨度对萃取影响很大。研磨太细，咖啡粉接触热水时间过长，容易过萃，味道会变苦涩。研磨太粗，热水流速太快，萃取不足，咖啡会偏淡，风味不足。不同冲泡方式需要不同研磨度，比如手冲适合中细研磨，意式浓缩需要极细研磨。调整研磨度可以改善咖啡口感。

研磨与冲泡的关系

研磨度决定咖啡粉与热水接触的面积。细粉表面积大，萃取快，适合短时间冲泡。粗粉表面积小，萃取慢，适合长时间浸泡。研磨不均匀也会导致萃取不一致，有的过萃有的不足。家用磨豆机建议选择刀盘式，保证颗粒均匀。研磨后应尽快冲泡，避免风味流失。