臭猪肉是哪个少数民族的特产?

臭猪肉是彝族的传统美食，主要流行于四川凉山和云南楚雄等地。当地人将猪肉用盐和花椒腌制后，放入密闭的陶罐中发酵数月制成。这种食物气味刺鼻，但口感独特，是彝族节庆和待客的重要菜肴。制作时选用肥瘦相间的猪肉，发酵后肉质紧实，风味浓郁。

臭猪肉的制作方法

彝族人选择冬季制作臭猪肉，温度低不易变质。猪肉要反复涂抹盐和香料，再压上重物去除水分。发酵期间需定期检查，确保密封完好。成品可生吃也可炒菜，保存时间长达一年。老一辈人认为臭猪肉能驱寒暖身，是彝族饮食文化的代表之一。