水蒸气到底是气体还是液体?

水蒸气是水的气态形式，由水分子高速运动形成。烧开水时壶口冒的白气其实是小水滴，不是水蒸气。水蒸气肉眼看不见，遇冷会凝结成液态水。自然界中，湖面蒸发、植物蒸腾都会产生水蒸气。冬天呼出的白气也是水蒸气遇冷液化形成的。

水蒸气的形态变化

水蒸气在温度降到零度以下会直接变成固态的霜。高压锅里的水蒸气温度能超过100度，这就是为什么食物熟得快。云层里的水蒸气聚集过多就会下雨。冰箱里的冷冻食物表面会结霜，也是水蒸气遇冷凝固的结果。水蒸气在空气中无处不在，只是我们看不到它。