章鱼小丸子上面一片片的是什么东西?

章鱼小丸子上面一片片的是木鱼花，也叫鲣鱼片。这些鱼片经过烟熏和干燥处理，质地轻薄，遇热会自动卷曲。木鱼花是用鲣鱼制作的，富含鲜味，能提升丸子的口感。有些店家还会撒上海苔碎或芝麻，增加风味。

木鱼花的作用

木鱼花遇热会卷曲，像在跳舞一样，让丸子看起来更生动。它能提供浓郁的鲜味，让章鱼小丸子更好吃。木鱼花还能吸收丸子表面的酱汁，让每一口都更有层次。有些地方会用柴鱼片代替，效果类似，但柴鱼片更厚实。