西红柿保存一年打开吃不完是否能坏?

西红柿保存一年后打开，基本已经变质不能吃了。新鲜西红柿水分多，存放久了会腐烂发霉。即使晒干或做成酱料，放久了也会滋生细菌。冰箱冷藏只能延长几天，冷冻保存时间稍长，但口感变差。开封的西红柿罐头需冷藏，三天内吃完最好。

西红柿的变质表现

西红柿变坏后表面长毛、颜色发黑，闻起来有酸臭味。切开后果肉软烂，流出浑浊汁水。发霉的西红柿含有毒素，吃后可能呕吐腹泻。晒干的西红柿若受潮，会发黏结块。罐头膨胀或漏气，说明内部细菌滋生，必须丢弃。