餐饮业毛利率一般多少?

餐饮业毛利率一般在50%到70%之间。快餐店和奶茶店成本较低，毛利率能达到60%以上。火锅店和西餐厅食材成本较高，毛利率约50%左右。高端餐厅食材精细，人工费用高，毛利率可能低于40%。不同城市和地段也会影响毛利率，繁华地段租金高，毛利率会降低。

影响毛利率的因素

食材成本是主要因素，肉类和海鲜占比高的餐厅毛利率较低。人工成本和租金也会拉低毛利率，一线城市餐厅人力成本比二三线高20%左右。促销活动如满减和折扣会暂时降低毛利率，但能吸引更多顾客。外卖平台抽成约15%到25%，直接压缩餐厅利润空间。