窑鸡在东北叫什么?

窑鸡在东北叫地锅鸡。这道菜用铁锅炖鸡，锅底铺上玉米饼，一起烤制。鸡肉香嫩多汁，饼子吸满汤汁，特别下饭。东北冬天寒冷，地锅鸡能暖身又顶饱。农家乐常见这道菜，一家人围坐吃，热乎乎的特别舒服。有些地方叫锅包鸡，做法类似，只是裹了面糊炸过再炖。

窑鸡的东北做法

地锅鸡用散养土鸡，配土豆、粉条、青椒一起炖。调料简单，葱姜蒜就够了，突出鸡肉原味。锅边贴玉米饼是关键，烤得焦黄脆香。炖鸡时先炒鸡块上色，再加水慢炖。东北人喜欢大铁锅，火力足，炖得透。吃时先喝汤，再吃肉，最后啃饼子，一顿饭吃得浑身冒汗。