烤鸭是哪个城市的特产美食?

烤鸭是北京最著名的特产美食，起源于明朝。北京烤鸭选用优质填鸭，经过果木烘烤，皮脆肉嫩。全聚德、便宜坊等老字号店铺百年传承，技艺精湛。游客到北京必尝这道菜，搭配薄饼、甜面酱和葱丝，风味独特。烤鸭不仅是一道菜，更是北京饮食文化的象征。

烤鸭的制作特色

北京烤鸭讲究"片皮"技艺，厨师现场片出108片鸭肉。鸭皮蘸白糖入口即化，鸭肉蘸酱香而不腻。烤制时用枣木、梨木等果木熏烤，赋予独特香气。每只烤鸭需烤制40分钟，温度控制在250度。鸭架可熬汤或椒盐炒制，物尽其用。宴席上烤鸭常作为压轴菜，寓意圆满。