夹层锅属于什么设备?

夹层锅属于厨房烹饪设备，也叫夹层蒸汽锅。它由内外两层锅体组成，中间可通蒸汽或热水加热。常见于食堂、餐馆和食品加工厂，用于熬汤、煮粥、炖肉等。夹层锅能均匀受热，避免糊锅，容量从几十升到几百升不等。操作简单，清洗方便，是商用厨房必备工具之一。

夹层锅的特点

夹层锅的加热方式灵活，可用蒸汽、电或燃气。内锅多采用不锈钢材质，耐腐蚀易清洁。锅体带保温层，能长时间保持食物温度。配有搅拌功能，防止食材粘底。锅盖可拆卸，方便观察和取用。安全设计包括压力表和泄压阀，使用时更放心。