佛跳墙是福建的还是广东的?

佛跳墙是福建的传统名菜，起源于福建福州。这道菜用鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材炖制而成，味道浓郁鲜美。广东也有类似的海鲜炖菜，但做法和用料不同。佛跳墙讲究慢火细炖，食材种类多达十几种，是福建宴席上的招牌菜。

菜系区别

佛跳墙属于闽菜，广东的炖品更偏向清淡口味。福建人用老火慢炖保留食材原味，广东人则突出鲜甜。佛跳墙的配料包括花胶、干贝和鸽子蛋，广东炖汤常用鸡、猪骨和海鲜。两地饮食文化差异明显，福建菜偏厚重，广东菜偏清爽。