冒菜是哪个地方的特色?

冒菜是四川成都的特色美食，起源于街头巷尾的小摊贩。用竹签串起各种食材，在麻辣汤底里煮熟，再淋上香辣红油。冒菜种类丰富，有牛肉、毛肚、豆皮、藕片等，还能加面条或米饭。当地人喜欢下班后点一份冒菜，配上冰镇啤酒，吃得酣畅淋漓。

冒菜的独特之处

冒菜的汤底由十几种香料熬制，辣椒和花椒的比例决定辣度。每家店都有自己的秘方，有的偏麻，有的偏辣。冒菜可以自选食材，想吃什么就串什么，分量也能自己控制。成都人吃冒菜讲究“趁热”，汤底越喝越有味，最后连汤都能喝完。