蔚县骡子肉哪家出名?

蔚县骡子肉最有名的是“杨记骡肉”，这家店开了几十年，老城区的巷子里总排长队。骡肉炖得软烂，配上大葱和饼，一口下去满嘴香。当地人还爱去“李记骡肉铺”，他家卤味地道，骡肝和骡肠是招牌。游客常带真空包装的骡肉干当伴手礼，方便又实惠。

骡肉的风味

骡肉比驴肉更紧实，脂肪少，吃起来不腻。杨记的骡肉锅底用老汤熬制，加八角和桂皮，炖足六小时。李记的骡肉干切片薄，嚼劲足，撒点辣椒面更开胃。蔚县人说，骡肉配玉米粥，暖胃又顶饱。骡皮做的冻胶也是特色，夏天吃清爽解腻。