土豆为啥有点绿色?

土豆变绿是因为暴露在阳光下产生了龙葵素。这是一种天然毒素，会导致土豆发苦、发麻。绿色部分毒素含量最高，削掉后仍可能残留。发芽的土豆毒素更多，需要彻底挖掉芽眼。烹饪时高温能分解部分毒素，但最好避免食用绿色或发芽严重的土豆。

土豆的保存方法

土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。可以用纸袋包裹，防止水分流失。不要和洋葱放在一起，洋葱释放的气体会加速土豆发芽。冰箱冷藏会让土豆糖分增加，影响口感。买回来的土豆尽快吃完，存放时间越长毒素积累越多。