驴肉火烧是哪个地方小吃?

驴肉火烧是河北保定和河间两地的特色小吃。保定驴肉火烧外皮酥脆，内馅软烂，河间驴肉火烧则注重饼的层次感。保定火烧用死面，河间用发面，口味各有千秋。两地都选用新鲜驴肉，搭配老汤炖煮，香气浓郁。驴肉火烧配上一碗小米粥，是当地人最爱的早餐组合。

驴肉火烧的制作

驴肉火烧的制作讲究火候和手法。驴肉要先用八角、桂皮等香料卤制，再切成小块夹入火烧中。火烧需现烤现夹，保持酥脆口感。正宗的火烧必须现做现吃，放凉后口感会变差。驴肉火烧的馅料除了驴肉，还会加入青椒、香菜提味，吃起来不腻不柴。