咸柠七教程用哪一种柠檬?

制作咸柠七最好选用青柠，也叫西柠。青柠皮薄汁多，酸味浓郁，泡出来的咸柠七更清爽。黄柠也可以用，但酸味较淡，香气不足。新鲜柠檬要挑表皮光滑、硬实的，避免有黑斑或软烂的。柠檬洗净后擦干，用盐反复搓揉表皮，再密封腌制至少一周。腌制时间越长，柠檬的风味越醇厚。

柠檬挑选技巧

挑选柠檬时，掂一掂分量，重的汁水更足。表皮颜色均匀，没有凹陷或斑点。轻轻按压，手感结实不软。青柠个头小，适合整颗泡；黄柠个头大，可以切片。柠檬皮上的油脂丰富，腌制后香气更足。泡好的咸柠七放冰箱保存，随取随用，能放几个月。喝的时候加冰和七喜，酸甜开胃。