天津有香椿芽吗?

天津有香椿芽，每年四五月是采摘旺季。市郊的农户会在自家院里种香椿树，春天冒出紫红色嫩芽。天津人喜欢用开水烫一下香椿芽，拌上豆腐或鸡蛋吃。市场里也有卖香椿芽的，一斤能卖到30到50元。老城区的胡同里，还能看到有人爬上梯子摘香椿芽的场景。

香椿芽的吃法

香椿芽在天津有多种做法。最常见的是香椿炒鸡蛋，金黄翠绿很诱人。还有人把香椿芽切碎和面粉调成糊，摊成香椿饼。本地餐馆会推出香拌豆腐，香椿的香味渗进豆腐里。香椿芽不能生吃，必须用开水焯一下，这样更安全也更香。