普宁豆酱是什么做的?

普宁豆酱主要由黄豆、面粉和盐发酵制成。黄豆需先煮熟晒干，再与面粉混合，加入盐水后密封发酵。整个过程持续数月，期间酱料颜色逐渐变深。传统工艺中还会加入少量香料增香，成品呈浓稠的深褐色，味道咸鲜带微甜。

制作工艺

普宁豆酱的发酵依赖天然阳光和空气。酱料需每天搅拌，防止变质。发酵完成后，酱料会经过过滤去除杂质，装入坛中保存。优质豆酱质地细腻，香气浓郁，常用于烹饪提鲜或直接蘸食。当地人家户户都会自制豆酱，代代相传。