苏州藏书羊肉一般是什么品种羊?

苏州藏书羊肉主要选用湖羊品种。湖羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮。藏书羊肉讲究现杀现卖，选用2到3岁的公羊，肉质更紧实。当地还会用山羊制作白烧羊肉，保留原汁原味。湖羊适应江南气候，生长速度快，是当地养殖的主要品种。羊肉店常标注“藏书湖羊”，确保品质正宗。

藏书羊肉的特点

藏书羊肉以白烧为主，不加过多调料。烹饪时用老汤慢炖，肉质酥烂不柴。当地人喜欢搭配蘸料，如姜末和酱油。羊肉汤奶白浓郁，加入萝卜或山药更清甜。冬季是食用旺季，街头巷尾飘满羊肉香。每只羊可出肉20公斤左右，适合家庭聚餐。