鸡蛋卤一晚可以吃吗?

鸡蛋卤一晚可以吃，但必须冷藏保存。卤制后的鸡蛋在常温下放置超过两小时容易滋生细菌。冰箱冷藏能延长保存时间，一般不超过三天。卤蛋卤好后要完全冷却再密封，避免水汽导致变质。开封的卤蛋最好当天吃完，隔夜风味会变差。

卤蛋保存技巧

卤蛋保存时用保鲜膜包好，防止串味。冷藏前不要切开，减少接触空气的面积。卤汤单独冷藏，下次使用时煮沸再浸泡鸡蛋。卤蛋表面出现黏液或异味就不能吃了，即使加热也不安全。夏季高温时卤蛋更要尽快吃完，避免食物中毒。