冰鲜鸡冷冻保存前需要清洗吗?

冰鲜鸡冷冻保存前不需要清洗。清洗会让鸡肉表面沾水，加速细菌繁殖，导致冷冻时结冰过多，解冻后肉质变柴。正确做法是直接用保鲜袋包裹，挤出空气后密封冷冻。如果担心表面不干净，可以用厨房纸巾轻轻擦干，但不要用水冲。冷冻温度保持在零下18度以下，可保存6到12个月。

冷冻保存的注意事项

冰鲜鸡解冻后要尽快烹饪，避免反复冷冻。解冻方法有冷藏室自然解冻、冷水浸泡或微波炉解冻，不要室温解冻。冷冻过的鸡适合炖汤、红烧等长时间烹饪方式，不适合爆炒。买回家的冰鲜鸡如果当天不吃，最好直接冷冻，不要先放冰箱冷藏。