西安哪家水盆羊肉好吃?

西安水盆羊肉以泡馍和汤底闻名，老孙家、同盛祥、一真楼是三家老字号。老孙家的汤头浓郁，肉质软烂；同盛祥的羊肉片薄如纸，入口即化；一真楼的汤清而不淡，配菜丰富。本地人偏爱搭配月牙烧饼，泡馍时讲究"蚕食"小口掰。这三家店都位于回民街附近，高峰期常需排队等位。

汤底与配菜的秘密

水盆羊肉的汤用羊骨慢炖八小时，加入花椒、八角等香料。每家店会秘制辣椒油，红而不辣。配菜有粉丝、木耳、香菜，冬天还会加滋补药材。正宗吃法是先喝汤再吃肉，最后用汤泡馍。西安人常说"一碗汤，两盘肉，三块饼，吃得浑身暖烘烘"。