桂花酱需要冷藏吗?

桂花酱最好冷藏保存。开封后容易变质，冰箱能延长保质期。常温下存放几天可能发霉，冷藏可放1个月左右。自制桂花酱没有防腐剂，更需要冷藏。市售瓶装开封后也要冷藏，避免细菌滋生。高温天气更要及时放冰箱，防止变酸。

冷藏注意事项

桂花酱冷藏前要密封好，防止串味。用干净勺子取用，避免带入细菌。发现表面起泡或异味，说明已变质，不能食用。冷藏后质地变硬，室温放一会儿恢复流动性。大量制作可分装冷冻，能存3个月以上。冷冻后风味不变，但解冻后尽快吃完。