马斯卡彭奶酪出水了还能用吗?

马斯卡彭奶酪出水说明水分分离，这种情况很常见。如果只是少量渗水，质地依然细腻，可以继续使用。出水严重且伴有酸味或霉点，就不能吃了。密封保存不当或温度过高容易导致出水。用之前搅拌一下，恢复顺滑状态更好。自制提拉米苏时，轻微出水的奶酪不影响口感。

如何判断变质

闻气味是关键，正常马斯卡彭有淡淡奶香，变质会发酸。看颜色，发黄或出现绿斑就不能用了。摸起来有颗粒感或黏糊糊的，说明已变质。买小包装更合适，开封后尽快用完。做意式奶冻时，选质地紧实的奶酪成功率更高。冰箱冷藏能延缓出水，但不能完全避免。