北京涮羊肉叫什么?

北京涮羊肉又叫老北京涮锅，是北京传统美食。铜锅清水，羊肉片在汤里涮几秒就能吃，配上麻酱、韭菜花等小料。这道菜起源于元朝，当时是蒙古士兵的吃法。后来在北京发扬光大，成了冬天最受欢迎的美食。现在北京有很多老字号店，比如东来顺，专门卖涮羊肉。

涮羊肉的吃法

涮羊肉讲究“七上八下”，肉片在滚水里涮七下捞上来，肉嫩不老。锅底只用清水，这样能尝出羊肉的原味。配菜有白菜、粉丝、冻豆腐，吸饱汤汁特别香。吃的时候先涮肉，再煮菜，最后喝汤。老北京人还爱配糖蒜，解腻又开胃。