自酿荞麦酒怎么样?

自酿荞麦酒口感独特，带有淡淡的荞麦清香，酒体醇厚不辛辣。家庭酿造时需将荞麦蒸熟，加入酒曲发酵，温度控制在25度左右最佳。发酵时间约15天，期间要每天搅拌一次。蒸馏时火候要稳，头酒和尾酒需分开收集，这样酒质更纯净。自酿荞麦酒度数一般在40到50度之间，适合小酌慢饮。

自酿荞麦酒的注意事项

自酿荞麦酒要选用新鲜无霉变的荞麦，器具必须彻底消毒，避免杂菌污染。发酵环境要避光通风，温度过高容易导致酸败。蒸馏时接酒器要用冷水冷却，保证酒蒸气充分凝结。自酿酒不宜长期存放，最好在一年内饮用完。初次尝试建议小批量酿造，积累经验后再扩大规模。