啤酒发酵液是什么?

啤酒发酵液是啤酒酿造过程中经过酵母发酵后的液体混合物。它含有酒精、二氧化碳、残留糖分、蛋白质和多种风味物质。发酵液的颜色从淡黄到深褐不等，取决于麦芽种类和发酵时间。家庭酿酒者常用它来制作面包或调味菜肴，工业生产则会进一步加工成成品啤酒。

发酵液的成分

发酵液中酒精含量通常为3到12度，二氧化碳让啤酒带有气泡感。残留的麦芽糖和果糖提供甜味，而啤酒花带来苦味和香气。发酵完成后，液体会沉淀出酵母沉淀物，需要过滤去除。有些酿酒师会保留部分酵母用于下一批发酵，保持风味的一致性。