三七最合适的收获月份是多少?

三七最适合在每年冬季的12月到次年1月收获。这段时间三七的根部完全成熟，有效成分含量最高。农民会选晴天挖取根部，避免雨天导致腐烂。挖出的三七需要及时清洗，去除泥土。过早收获三七个头小，药效不足；过晚则根部纤维化，品质下降。云南文山和广西靖西是主要产区，当地农民积累了丰富的经验。

收获后的处理

新鲜收获的三七不能直接食用，需要经过加工。农民会将三七放在阳光下晒干，或者用火烘烤。干燥后的三七颜色发黄，质地坚硬。好的三七断面呈灰绿色，有细密的纹路。三七可以切片磨粉，也可以泡酒服用。市场上常见的三七粉就是用干燥根部研磨而成，保存时要注意防潮防虫。