乌鸡卷到底是什么玩意?

乌鸡卷是用乌鸡肉制成的加工食品，外观呈深褐色，表面有细密纹理。它将乌鸡肉绞碎后加入淀粉、盐等调料，再压制成卷状蒸熟。乌鸡卷口感紧实，带有乌鸡特有的鲜味，常用于火锅、炒菜或直接食用。市面上有散装和包装两种，保质期通常较短，需要冷藏保存。

乌鸡卷的做法

乌鸡卷制作时选用新鲜乌鸡，去骨去皮后切成小块。用刀背反复捶打鸡肉至黏稠，加入少量蛋清和淀粉拌匀。调味只需盐和胡椒粉，保持原味。将肉泥铺在保鲜膜上卷成圆筒，水开后蒸20分钟。冷却后切片，可搭配蒜蓉或酱油食用。家庭制作时需注意火候，避免蒸制过老。