西凤酒最正宗是哪款?

西凤酒最正宗的是55度国典凤香型，这款酒传承千年工艺，采用老五甑法酿造，口感醇厚绵甜。经典红盖西凤也是公认的正宗代表，酒体清澈，凤香突出。还有1915年巴拿马万国博览会金奖版，采用传统窖池发酵，香气浓郁。这些酒都产自陕西凤翔县，遵循古法酿造，是西凤酒的标杆产品。

西凤酒的酿造特点

西凤酒用高粱、大麦、豌豆制曲，发酵期短但工艺复杂。酒液储存于陶瓷坛中，陈酿至少3年。酒体既有浓香型的绵柔，又有酱香型的醇厚，形成独特凤香。酿酒师傅凭经验控制火候，每批酒都要品鉴调整。西凤酒空杯留香持久，喝完杯子仍有酒香，这是其他白酒少有的特点。