真空包装卤菜是选择干类型还是湿类型?

真空包装卤菜选干类型或湿类型，主要看保存时间和口感。干类型水分少，保质期长，适合长途运输；湿类型汤汁丰富，开袋即食，适合短期销售。干类型卤鸭脖、牛肉干常见，湿类型卤鸡爪、海带丝更受欢迎。根据需求选择，干类型适合送礼，湿类型适合家庭食用。

真空包装的影响

真空包装能延长卤菜保质期3到6个月，干类型因水分少，保存时间更久。湿类型汤汁易变质，需冷藏保存。真空包装还能防止氧化，保持卤菜色泽和香味。干类型包装后更紧实，湿类型包装时汤汁要密封好，避免漏液。选择时注意包装完整性，确保卤菜新鲜。