阳澄湖金枪鱼是什么鱼?

阳澄湖金枪鱼其实是青鱼，并非真正的金枪鱼。青鱼生活在淡水湖泊，体型大，肉质紧实，味道鲜美。阳澄湖水质优良，青鱼在这里生长缓慢，肉质更加细腻。当地渔民会用传统方法捕捞，确保鱼肉新鲜。青鱼富含蛋白质和多种矿物质，营养价值高。市场上常有人用普通青鱼冒充阳澄湖青鱼，购买时需注意辨别。

阳澄湖青鱼的特点

阳澄湖青鱼体型修长，背部青黑，腹部灰白。成年鱼能长到几十公斤，寿命可达几十年。鱼肉呈蒜瓣状，适合红烧、清蒸等多种做法。青鱼以螺蛳、蚌类为食，肉质因此带有独特的鲜甜。当地餐馆会用阳澄湖青鱼制作名菜，如“红烧划水”和“醋溜鱼块”。青鱼鱼胆有毒，处理时需小心取出。