粽子绿色的是什么?

粽子绿色的部分是粽叶，常见有芦苇叶、竹叶或荷叶。这些叶子天然带有青绿色，包裹糯米后给粽子染色。新鲜粽叶颜色翠绿，晒干后会变成深绿。粽子蒸煮时，叶绿素会渗入糯米，让米粒也带上淡淡绿色。不同地区用的粽叶不同，但都能增添粽子的清香。

粽叶的作用

粽叶不仅是天然染色剂，还能让粽子更香。芦苇叶有淡淡草木香，竹叶清香清甜，荷叶则带荷香。粽叶包裹糯米能防止米粒散开，蒸煮时还能锁住水分。剥开粽子时，粽叶的香气会扑鼻而来，让人食欲大增。用过的粽叶还能泡水喝，据说有清热解暑的功效。