西凤酒的香型 西凤酒属于什么香型?

西凤酒属于凤香型白酒，是中国最古老的香型之一。它以高粱为原料，用大麦、豌豆制成的高温大麦曲发酵，经蒸馏、储存勾调而成。酒体清澈透明，香气清芬醇正，入口绵甜甘润，回味悠长。西凤酒的独特工艺和当地水质造就了其独特的风味，被誉为“凤香鼻祖”。

西凤酒的酿造工艺

西凤酒采用续渣混蒸固态发酵法，发酵期长达30天。酒坛储存三年以上，再经精心勾调。酿造过程中使用土窖池，窖泥富含微生物，赋予酒体特殊香气。每批酒需经品酒师多次品鉴，确保品质稳定。西凤酒的传统酿造技艺已列入国家级非物质文化遗产，代代相传至今。