泡菜坛子坛沿水多久会干透?

泡菜坛子坛沿水一般3到5天会干透。夏天温度高水分蒸发快，可能2天就干了；冬天温度低，能维持一周。坛沿水干后容易进杂菌，影响泡菜发酵。每天要检查坛沿水，及时补充清水。用凉白开或纯净水，不要直接用自来水，避免氯气破坏发酵环境。坛沿水干得快说明环境干燥，可以用湿布坛子周围增加湿度。

坛沿水的作用

坛沿水隔绝空气，防止氧气进入坛内。泡菜发酵需要厌氧环境，氧气会让泡菜发霉变酸。坛沿水还能密封坛口，防止灰尘和虫子进入。如果坛沿水干了，泡菜容易长白膜或产生异味。每次开坛取菜后要擦干坛口，重新加水密封。坛沿水变浑浊要立即更换，避免细菌污染泡菜。保持坛沿水清澈是做好泡菜的关键。