红豆可以发芽做红豆芽吗?

红豆可以发芽做红豆芽。红豆芽口感脆嫩，带有淡淡豆香，适合炒菜或凉拌。发芽前需要挑选颗粒饱满的红豆，用清水浸泡8到12小时，每天换水保持湿润。发芽温度控制在20到25度，大约3到5天就能长出嫩芽。红豆芽富含维生素C和膳食纤维，营养价值很高。

发芽注意事项

红豆发芽时需避免强光直射，否则芽会变苦。每天要用清水冲洗2次，防止腐烂。发芽过程中要保持通风，避免积水。如果芽长得过长，可以适当剪短继续生长。发芽后的红豆芽不宜久放，最好在2天内食用完毕，以保证新鲜和口感。