戚风蛋糕可以放冰箱冷却么?

戚风蛋糕可以放冰箱冷却，但最好在室温下自然冷却。刚出炉的蛋糕温度高，直接放冰箱容易导致表面受潮，影响口感。如果天气炎热，可以用保鲜膜盖住蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却，时间控制在1小时左右。冷却后蛋糕更容易脱模，也方便后续装饰。

冷却注意事项

戚风蛋糕冷却时避免剧烈震动，否则容易塌陷。冷藏前确保蛋糕完全熟透，否则内部会变黏。冷却后尽快食用，存放时间不要超过2天。冰箱湿度大，蛋糕会吸收水分，口感变软。如果需要保存更久，可以切成小块，用保鲜袋密封冷冻，能保存1个月。