菠萝蜜的核有黑点?

菠萝蜜的核出现黑点是正常现象，这些黑点是种子发育过程中的色素沉淀。核的颜色从浅棕到深棕不等，黑点越多说明种子越成熟。新鲜菠萝蜜的核表面光滑，存放时间长了黑点会变得更明显。黑点不影响食用，去掉外层果肉后可直接煮食或炒菜。

黑点形成的原因

菠萝蜜核的黑点主要由多酚类物质氧化形成，类似苹果切开后变色的原理。高温或潮湿环境会加速黑点产生，但核的营养价值不变。核富含淀粉和蛋白质，煮熟后口感像栗子。挑选菠萝蜜时，核黑点密集的果实往往更甜，种子也更饱满。