蚝油需要冷藏保存吗?

蚝油开封后需要冷藏保存。蚝油含糖和盐，常温容易变质。开封后放冰箱能延长保质期，避免发霉变味。未开封的蚝油可放阴凉处，开封后最好在1个月内用完。蚝油瓶口要拧紧，防止空气进入。冷藏后的蚝油用前摇匀，质地会变稠。

蚝油的保存技巧

蚝油开封后要倒干净再放回冰箱。避免用沾水的勺子取蚝油，防止细菌滋生。蚝油瓶身要擦干再放冰箱，避免瓶盖发霉。如果蚝油表面出现白膜，说明已经变质，不能食用。自制蚝油没有添加剂，更需要冷藏保存，且保质期更短。