雪花肉是指牛的什么部位?

雪花肉是牛身上脂肪分布均匀的部位，主要位于牛的肋条、肩胛和后腿。这块肉大理石花纹明显，像雪花一样点缀在瘦肉中，因此得名。雪花肉的脂肪含量较高，肉质细嫩多汁，适合煎烤或涮火锅。牛的年龄越小，雪花纹路越细腻，口感也越好。

雪花肉的特点

雪花肉的脂肪含量可以达到30%左右，瘦肉部分鲜红有弹性。烹饪时油脂会慢慢融化，让肉汁更丰富。顶级雪花肉比如和牛，雪花纹路密集如细网。普通雪花肉价格亲民，适合家庭烹饪。选购时可以看肉纹是否清晰，颜色是否鲜亮。