衢州鸭头是哪个地方的特产?

衢州鸭头是浙江衢州的特色美食，选用新鲜鸭头卤制而成。衢州老街的卤味店最正宗，鸭头辣中带鲜，越啃越有味。当地人喜欢配着啤酒吃，夏天特别受欢迎。衢州鸭头还真空包装，方便游客带回家。每年有很多人专门来衢州就为这一口。

鸭头的制作工艺

衢州鸭头用八角、桂皮、香叶等二十多种香料卤制。鸭头要先焯水去腥，再小火慢炖入味。卤汤每天更新，保证味道醇厚。鸭头分微辣、中辣、重辣三种，辣度可以选。卤好的鸭头冷藏后口感更弹牙，骨头都能嚼碎。衢州人还卤鸭脖、鸭爪，鸭头最受欢迎。