五十斤豆子能起多少张油豆皮?

五十斤豆子大约能起十到十五张油豆皮。具体张数受豆子品种、浸泡时间和制作工艺影响。黄豆吸水膨胀后，磨浆、煮浆、揭皮是关键步骤。每张油豆皮需用三到五斤黄豆，传统手工制作张数较少，机器生产张数较多。夏季高温时，豆子易发酵，张数可能减少；冬季则相反。

油豆皮制作要点

油豆皮厚度决定张数，薄皮张数多，厚皮张数少。豆浆浓度越高，结皮越快，张数越多。揭皮时动作要快，否则皮会变厚。新豆比陈豆出皮率高，陈豆需延长浸泡时间。油豆皮晾晒后重量减轻，五十斤干豆可出三十斤左右湿豆皮。制作时需控制火候，火大易焦糊，火小结皮慢。